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※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.95>
１ 蒸留
液体を沸とうさせて得られた気体を集めて冷やし，再び液体を得る操作を【蒸留】という。蒸留を利用すると，液体の混合物から沸点のちがいによって，それぞれの液体を分けて取り出すことができる。
図16は，水とエタノールの混合物を加熱したときの温度変化を示したグラフである。このように，混合物の沸点は，決まった温度にはならない❶。
探究7で，時間ごとの温度の変化を記録すると，このようなグラフになります。②の状態（探究7のア）で出てくる気体はエタノールを多くふくみ，③の状態（探究7のイ）で出てくる気体はエタノールが少なくなります。
水とエタノールを3：1の体積比で混合した液体を加熱したときの温度変化である。水とエタノールの割合によって温度変化のしかたは変わる。
図16 水とエタノールの混合物の温度変化
大型試験管のようすと，沸とうした物質が液体になるまでには時間の差があるが，ここでは大まかな関係を示している。
図17 探究7と図16の関係❶ 混合物の融点も決まった温度にはならない。