gkt-horizontal-line
※このウェブページは中学校理科2年の学習内容です。<2年p.257>
資料 デンプンと麦芽糖の分子の大きさ比べ
① セロファン❶をペトリ皿の直径より長めに切り，水に数分ひたしておく。十分やわらかくなったら，一端をしばる。
② 麦芽糖水溶液（濃度約20%）とデンプン溶液（濃度約0.5%)を１：１の割合で入れ，もう一端もしばる。
③ 両端をしばったセロファンの筒を，水を入れたペトリ皿にひたし，５分ほど置く。
④ ペトリ皿の水溶液をピペットでとり，p.103の探究で行ったように，ヨウ素液とベネジクト液で反応を見る。
麦芽糖は分子が小さくセロファンの穴を通りぬけられるので，ベネジクト液に変化があります。デンプン分子は大きくて穴を通りぬけられないので，ヨウ素デンプン反応が見られません。
❶ セロファンには，目に見えない小さな穴（直径0.000002mm）があいている。