一般に市販されている「わらび餅」はサツマイモでんぷんなどから作られていますが，もともとの「わらび餅」はワラビでんぷん100％。ならば，ワラビからでんぷんを取れば，本物の「わらび餅」が作れるのでは！？
そこで，でんぷんが蓄えられる冬を待って掘ってみると，ワラビの地下部（根茎）は思っていた以上に「根っこ」。でんぷんが蓄えられると聞いてイメージする芋的な部分は掘っても掘っても見つからず，「昔の人はよくこれからでんぷんを採ろうと思ったな」と感じるような，太さ1センチ程度の根っこばかりを山盛り持ち帰ります。果たしてこの根っこの山から「本物のわらび餅」はできるのか？ 歩留まりは？ 普通のでんぷんとの味の差は？ 「やってみたからこそ分かる」が詰まった記事です。