※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.67>
２｜溶解度と再結晶
１ 飽和
水に塩化ナトリウムを入れると，塩化ナトリウム水溶液ができる。しかし，塩化ナトリウムが多くなると，いくらかき混ぜても溶けきれずに，容器の底に残るようになる（図6）。溶質がそれ以上水に溶けきれなくなったときを飽和したといい，その水溶液を【飽和水溶液】という。
２ 溶解度
一定の量の水に溶ける物質の質量は，物質によって決まっている。水100gに物質を溶かして飽和水溶液にしたとき，溶けた物質の質量を【溶解度】という。一般に，固体の物質の溶解度は，温度が高くなると大きくなるが，その度合いは物質によって異なっている。
一般に，溶質が水に溶ける量には限界があります。
溶解度のちがいを「いす取りゲームのモデル」で考えてみましょう。
ミョウバンは，水温が高いほどたくさん溶けますね。これは，温度が上がるほど「いす」が増えると考えればいいんですね。
物質が溶ける質量のグラフは水50gのときの値である。
図7 飽和のモデル
食塩のように，水温を上げてもあまり溶ける量が変わらない場合は，「いす」の数が変化しないと考えるんですね。
※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.68>
ある物質について，温度ごとの溶解度を線でつなぐと図8のような溶解度のグラフ【溶解度曲線】ができる。水に溶かす物質の質量が溶解度を超えた場合，その物質は溶けきれずに残る。
一般的には，水温が上がるほど，溶ける質量は増えていくんですね。
そうです。ただ，物質によって溶解度曲線は 大きく異なります。p.240の例題で，溶解度の考えに慣れておきましょう。
ミョウバンは100gの水に， 20℃のとき11.4g，40℃のとき23.8g， 60℃のとき57.4g溶ける。
図9 溶解度のグラフの読み方
100gの水にミョウバン23.8g を溶かすと，40℃以上では全部溶ける。
※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.69>
塩化ナトリウムと硝酸カリウムでは，溶解度曲線が大きく異なることがわかる。溶解度曲線のちがいをもとに，水溶液から溶質を取り出す方法について，どのように科学的に探究できるだろうか。
探究３ 溶質を取り出す
塩化ナトリウムや硝酸カリウムの水溶液から溶質を取り出すには，どのようにしたらよいでしょうか。図10のグラフを見て話し合ってみましょう。
２つの物質を比べると，溶解度曲線がずいぶんちがうね。
グラフの傾きから，どんな仮説が立てられるだろう。
水溶液から溶質を固体として取り出すには，どのようにすればよいか。
溶解度のグラフから考えると，温度を変化させたときに溶け残る量が計算できそうだね。
食塩（塩化ナトリウム）は温度を変化させても，溶質があまり出てこないと思う。
たとえば食塩水なら，水をかわかすと，溶けていた食塩が固体として出てくるよね。
水溶液を氷で冷やせば，溶けている物質が 出てくると思う。
あたためるなら加熱器具が必要だね。温度計も。
溶けていた溶質が出たときに，観察するためのルーペもあったほうがいいね。
※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.70>
準備
塩化ナトリウム，硝酸カリウム，試験管（4），試験管立て，ビーカー（2），メスシリンダー，電子てんびん，こまごめピペット，加熱器具，温度計，スタンド，スライドガラス（2），ガラス棒，ルーペ，薬さじ，薬包紙，保護めがね,ホットプレートやドライヤー
１．物質を溶かす
試験管ア，イに水を5cm³（5g）ずつ取り，塩化ナトリウム，硝酸カリウムをそれぞれ3g入れる。よくふり混ぜ，全部溶けるか調べる。
２．加熱して溶かす
試験管を加熱し，水の温度を50℃まで上げて，溶ける量が増えるか調べる。
注意!! 加熱した器具は熱くなっているので，やけどに注意する。
３．冷やす
2.の試験管ア，イの水溶液を，新しい試験管に移す。新しい試験管を水で冷やし，水溶液のようすを観察する。
ポイント
2.で溶け残りがあった場合，新しい試験管に上ずみ液を移す。
※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.215>
基本操作 こまごめピペットの使い方
① 下図のように，ピペットを持ち，親指と人さし指でゴム球を押して，ピペットの中の空気を出す。
注意!! ピペットの先はガラスがうすく，大変割れやすいので注意する。
② 親指でゴム球を押したまま，ピペットの先を液体につけ，親指の力をぬいて必要な体積の液体を吸い上げる。
注意!! ピペットの先を上に向けない。液体がゴム球に流れこむと，ゴムがいたんでしまう。
③ 親指でゴム球を押して，液体を出す。
注意!! ピペットの先が容器や液面にふれないようにする。
ポイント
ゴム球を軽く押すと，1滴ずつ落とせる。
※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.71>
４．水を蒸発させて観察する
それぞれの水溶液を1滴ずつスライドガラスに取り，乾燥させて現れた固体をルーペで観察する。
ポイント
- 溶質が飽和したときは，手順１〜４のいつか。
- 物質を溶かした水溶液を冷やすと，どのような変化があったか。
- 水を蒸発させて取り出した固体はどんな形をしていたか。
ポイント
- 水溶液から溶質を取り出す方法を溶解度曲線をもとに説明する。
- 水溶液から現れた物質の形を比べることで，物質を区別することができるか。
※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.209>
基本操作 双眼実体顕微鏡の使い方
双眼実体顕微鏡は倍率が20〜40倍で，ルーペで見るには小さすぎる試料の観察に適している。また，2つの接眼レンズと対物レンズをもつので，両目で立体的に観察できる。
① 左右の2つの接眼レンズの間隔を自分の目の間隔に合わせる。
② 粗動ねじをゆるめて鏡筒ごと上下させ，ピントをおおまかに合わせる。
③ 右目の視力に合わせてピントを調節するため，右目だけでのぞき，微動ねじを回して観察する部分がはっきり見える位置に合わせる。
④ 左目の視力に合わせるため，左目だけでのぞき，視度調節リングを回す。右目の場合と同じ部分がはっきり見えるようにする。
注意!! 持ち運ぶときは両手でしっかりと持つ。
ポイント
ステージは取り外しができ，片面は黒く，もう一方の面が白い。試料が見やすい面を使う。
※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.72>
探究３ 結果から考察する
- 塩化ナトリウムは，温めても冷やしても，溶ける量は変わらないようだった。
- 硝酸カリウムを入れた試験管を温めると，硝酸カリウムはすべて溶けた。
- 硝酸カリウム水溶液は，冷やすと針状の物質が現れた。
- 水を蒸発させて出てきた物質の形は，塩化ナトリウムと硝酸カリウムで異なっていた。
（a）水溶液のようすの変化
（b）水を蒸発させたときに出てきた物質の形
図11 探究3の結果例- 温度による溶解度曲線の変化が小さい物質の場合，水溶液から水を蒸発させると溶質を取り出すことができる。
- 温度による溶解度の変化が大きい物質の場合，水溶液を冷やすことでも溶質を取り出すことができる。
- 水溶液から現れた物質の形は，物質の種類によってちがう。
※このウェブページは中学校理科１年の学習内容です。<1年p.73>
３ 結晶
温めた水溶液を冷やしたり，水を蒸発させたりすると，それぞれの水溶液で特徴的な形の固体が出てくる（図12）。このようにして得られたそれぞれの固体は，いくつかの平面で囲まれた規則正しい形をしている。この固体を【結晶】という。結晶は純粋な物質であり，結晶の形や色は物質によって決まっているので，物質が何であるかを知る手がかりになる。
４ 再結晶
固体の物質を水などの溶媒にいったん溶かし，冷やしたり溶媒を蒸発させたりして，再びその物質を結晶として取り出すことを【再結晶】という。再結晶を利用すると，混合物からより純粋な物質を得ることができる。
硝酸カリウム水溶液を立方体のモデルで考えます。図中の●は，溶けている硝酸カリウムです。グラフと関連させて，温度によって結晶が出たり，溶ける量が増えたりすることを理解しましょう。
ニュース
※科学ニュースの更新は2025年4月を目処にはじまります。
- 【メントスコーラ，あたためるとどうなる？】 2023年3月1日一般的に，固体を水に溶かすときその溶ける量（溶解度）は温度が上がるほど大きくなり，気体は温度が上がるほど水への溶解度が小さくなります。では，それをふまえて「メントスコーラ」について考えてみましょう。 「メントスコーラ」とは，コンビニやスーパーでおなじみの「メントス」というソフトキャンディをコーラに投入するとコーラが勢いよく噴き出す，科学ショーなどでも人気の実験です。 実際にコーラをあたためてメントスを投入した動画では，あたためていないコーラと比べ，噴きだす勢いが違います！ 溶解度の理解促進にもつながる実験ですが，もし学校で演示をしようとお考えの際は，実験動画を参照の上，後片付けの容易な場所の選定をおすすめします。 もと記事リンク