「3Dプリント金太郎飴技術」という新しい技術により，３Dプリンターで霜降りの牛肉を作成することに成功したと，大阪大学などの共同研究グループが発表しました。 カギとなったのは，培養肉で作る肉の組織構造。通常の培養肉では主に筋肉の細胞からミンチ状の肉を作りますが，今回の研究では筋肉や脂肪，血管の細胞をもとに，それぞれファイバー状の培養肉を作成し，それらを束ねて結合させることで，「サシ」の入った「霜降り培養肉」を再現しました。
「3Dプリント金太郎飴技術」という新しい技術により，３Dプリンターで霜降りの牛肉を作成することに成功したと，大阪大学などの共同研究グループが発表しました。 カギとなったのは，培養肉で作る肉の組織構造。通常の培養肉では主に筋肉の細胞からミンチ状の肉を作りますが，今回の研究では筋肉や脂肪，血管の細胞をもとに，それぞれファイバー状の培養肉を作成し，それらを束ねて結合させることで，「サシ」の入った「霜降り培養肉」を再現しました。
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