液体の水が蒸発して水蒸気になるとき，まわりの熱をうばっていくため，まわりの温度は下がります。乾湿計はこのしくみを利用しています。また，夏に行う「打ち水」も同じしくみです。道路に水をまくと，水が蒸発するときに道路の熱をうばっていくので，道路の温度は下がります。近年では，屋外で霧をふき出して気温を下げる機器（細霧冷房）も用いられています。霧は空気中ですぐに水蒸気になります。このとき，空気の熱をうばって気温が下がるのです。