光の力で水の状態変化に新たな可能性
水に熱が加わると蒸発が盛んになり，液体の水から気体の水蒸気へと姿を変えることは，小学校～中学１学年までに学んでいる基本事項ですが，この加熱という過程を，光を当てるだけで省略できる可能性が出てきました。 前述の通り，水は熱 …
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冷めてもおいしいご飯の秘密！「過熱水蒸気」
ようやく夏の暑さもかげりを見せ，炊き立ての新米が待ち遠しい季節となりました。炊き立てではおいしいご飯も，冷めると食感がボソボソと硬くなり，あまりおいしくなくなってしまいます。これは，炊き立ての状態ではα化（アルファか）と …
猫は液体？
物質の状態は，気体・液体・固体の３態に分類できることは，１学年で習う化学の基本です。それぞれの状態のときの物質を構成する粒子のミクロなふるまいは，教科書でもくわしく解説されているのでイメージしやすいかと思うのですが，改め …
沸とう石とメントスコーラの科学
「液体を加熱するときは，安全のため，必ず沸とう石を入れて加熱します。」 「コーラにメントスを入れると，大量の泡が一気にふき出します。」 一見すると無関係なこの２つの事例は，実は密接に関係しています。 まず，液体の加熱のと …
氷が滑りやすい本当の理由
氷の上で物体が滑りやすくなる理由について，たとえばスケートでは，靴のエッジによって高い圧力や摩擦が生じ，氷の表面がとけて薄い水の層ができているから…のような説明を聞いたことはないでしょうか。この説明は直感的でわかりやすい …
【「菜箸をつっこんで揚げ油の温度を測る」，案外正確な計測方法だった！？】
アジアでは，揚げ物を作る際に「熱した油に濡らした菜箸をつけて温度を測る」ということが広く行われていますが，意外にも，その現象を科学的に説明する研究はなされてきませんでした。 そこで，高感度のマイクと高速度カメラを用いて， …