【幻の甘味料「あまづら」を再現！】
「あまづら（甘葛）」は，平安時代頃までの日本で，貴族などが口にしていた甘味料です。 砂糖の普及とともに忘れ去られていたこの古代の甘味料を，実際に再現してみた記録を紹介します。 「あまづら」の原料は，「みせん」と呼ばれるツ …
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【ワラビの根っこから，本物のわらび餅を作りたい！！】
一般に市販されている「わらび餅」はサツマイモでんぷんなどから作られていますが，もともとの「わらび餅」はワラビでんぷん100％。ならば，ワラビからでんぷんを取れば，本物の「わらび餅」が作れるのでは！？ そこで，でんぷんが蓄 …