【もち米とうるち米を一緒に育てるとどうなる？】
お正月の定番，お餅。餅に使うもち米は，胚乳に含むデンプンのほぼ100％が，グルコースが枝分かれしながらつながった「アミロペクチン」です。 水を含むと枝分かれした鎖が絡み合うので，もちもちネバネバの食感になります。一方のう …
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